Копчёный окунь

Окунь — это один из самых распространённых видов рыбы, который успешно ловится всю весну. Из крупных экземпляров можно приготовить множество вкусных блюд, а мелкие окуни будут незаменимы для копчения. Находясь на природе всегда хочется попробовать что-то вкусное и необычное.

Сидя у костра и вдыхая аромат готовящейся рыбы вам не один раз захочется повторить это снова и снова и хоть чуточку уйти от цивилизации и вернуться в те времена, когда наши предки готовили пищу на живом огне.

Для того, чтобы копчёные окуни вышли вкусными, их необходимо правильно подготовить. Для этого каждую рыбёшку натираем солью и складываем в миску, накрываем пищевой плёнкой, чтобы рыба не заветрилась, и ставим в холодильник на сутки.

После засолки сливаем образовавшийся тузлук и тщательно промываем окуней несколько раз. Очень удобно это делать в большой миске или кухонной мойке.

После того, как мы смыли с рыбы всю соль, оставляем её вымачиваться в чистой воде на 30-40 минут. Желательно за это время воду пару раз сменить.

В коптильню насыпаем мелкие щепки и опилки.

Кладём сверху решётку и укладываем на неё первый слой рыбы.

Накрываем второй решёткой и раскладываем оставшуюся рыбу.

Закрываем крышкой и ставим на огонь.

Как только из под крышки появится белый дым, начинаем отсчёт времени. Для приготовления мелкой рыбёшки понадобится около 15-20 минут, если рыба крупная, то время копчения займёт 30-40 минут.
После того, как время истекло, снимаем коптильню с огня и ставим остужаться. По технологии, крышку желательно не снимать до полного остывания, так как от сильного жара жир, вышедший из рыбы может воспламениться.

Когда коптильня остынет, аккуратно снимаем крышку, выпускаем пар и смотрим на результат наших стараний.

Успех правильного копчения зависит от многих факторов, а именно: от вида дров, силы огня, размера коптильни и самой рыбы, а самое главное — от вашего желания. Ароматная копчёная рыба непременно станет приятным атрибутом вашего отдыха на природе и вкусной наградой за все ваши старания .

Поделиться новостью:

Обязательно посмотрите и эти записи:

Морской окунь с горчичной корочкой
Ингредиенты: 1 кг морского окуня, 60 г пшеничного хлеба, 2 ст. л, горчичных зерен, 100...
Тушеный морской окунь
Ингредиенты: 600 г рыбы, 1 лимон, 1 л воды, 3 ст. л. растительного масла, 3...
Окунь. Ловим горбача.
Окунь, как известно, рыба неприхотливая. Его можно встретить на волжских просторах и в небольшом деревенском...